Szarlotka z pianką GAPS
Składniki:
Spód:
- 3/4 szk mąki kokosowej
- 3/4 szk mąki migdałowej
- 3-4 żółtka
- 3 łyżki tahini (masło sezamowe)
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka oleju kokosowego (gdy ciasto nie chce się lepić) ewentualnie dodatkowo do smarowania blachy lub papieru do pieczenia
- 1/2 łyżeczki zmielonej wanilii
- szczypta soli
- 1 mały słoiczek ok. 200g jabłek duszonych
- 2 średniej wielkości jabłka
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 3-4 białka jaj
- 1 łyżka miodu
- szczypta soli
Wszystkie składniki spodu wymieszać i zagnieść ciasto. Ubić pianę z białek ze szczyptą soli, a gdy jest już sztywna, dodać miód. Obrane jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach i połączyć z duszonymi ze słoiczka, doprawić cynamonem.
Z ciasta kruchego odjąć 1/4 część, a resztą wyłożyć blaszkę (24 cm/24 cm) ewentualnie natłuszczony papier. Na to rozsmarować jabłka, następnie pianę i z reszty ciasta zdobić kruszonkę i posypać wierzch ciasta.
Piec w nagrzanym piekarniku 150st.C (w pozycji góra/dół) 30-40 min (należy sprawdzać bo każdy piekarnik się różni, ja czasami wyłączam wcześniej górę gdy pianka zaczyna się wcześniej przyrumieniać).
Na tym etapie dalej z miodem ostrożnie.